猪心怎么炒好吃?

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责任编辑:王亮
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猪心怎么炒好吃?


由用户李大东提供的知识:

爱美食的李大东有话说。

说到猪心怎么炒才好吃,其实做法还是很多的,猪心本身的营养价值还是非常不错的,而且算的上是一道美味可口的家常下酒菜了。

幸运飞艇人工计划在线网大东我最一开始吃猪心,大家可能想不到我是怎么吃的,因为我家的原因,在小时候就可以经常吃到猪肉和其他的一些食物,而那时候我最喜欢吃的就是猪心了,每天的晚上七点左右,我就和我老表每人拿一个猪心去烧烤摊上,让商家给切好串起来烤着吃,加工费是5元钱。哈哈哈,大家是不是觉得很奇葩?但是我小时候吃猪心就是这么干的,每天晚上都是必不可少的美食。


再到后来幸运飞艇人工计划在线网,也不知道怎么了就不怎么喜欢吃了,然后我妈在家就把猪心凉拌着吃了,还比说真的挺好吃的,最重要的就是非常对我爸的胃口,因为凉拌猪心是一个非常不错的下酒菜。

而猪心怎么炒好吃,大东就要说说我自己做的炒猪心了!


《小炒猪心》

猪心的营养含量非常丰富,所有的老人和儿童都可以多吃,能帮助补充身体中营养的成分。猪心有多种吃法,而今天大东我要做的是小炒猪心,此道菜品鲜嫩美味,非常好吃,是道不错的下饭菜。


食材准备:

猪心1个、料酒2勺、盐适量、淀粉少许、生抽2勺、干辣椒段少许、花椒少许、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、青椒2个。


制作步骤:

1. 首先我们买猪心的时候尽量早点去肉摊上买新鲜的回来(这里说一下如何挑选猪心,大家尽量选择色泽红润的猪心,可以用手捏一下,如果比较软就可以。切记买发白的猪心用手捏起来很硬的话也是不可以买的。)幸运飞艇人工计划在线网猪心买回来后,切两半后用清水洗净并沥干水份,然后切成小片并加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀后腌制片刻。


由用户阿浩美食提供的知识:

我旁边饭店的大师傅是四川人,擅长炒川菜。给饭店供应干菜的老板都很喜欢,他每年用掉的干椒和花椒之类的调味品,都可以让供货店的老板发笔小财。饭店的抽油烟机刚好面对着路口,每次抽烟机排出来的,麻辣味把路人都呛得捂着鼻子,但是味道确实很好。

大师傅做的“生炒麻辣猪心”很有特色。我们是同行,又是邻居,没事我俩个人就在一起,慢慢的我也看懂了一些,今天我就给大家分享一下“生炒麻辣猪心”的详细做法以及技巧。

?生炒:

也叫做火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五、六成熟,再放入配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。

这种炒法,汤汁很少,原料鲜嫩。如果原料的块形较大,可在烹制时兑入少量汤汁,翻炒几下,使原料炒透,即行出锅。

要点:放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。

?准备主料:新鲜猪心一个,用手抓一小把干红辣椒,川椒一小把,生姜,大蒜粒10个左右。新鲜蒜苗三根。

?准备调料:生抽,老抽,料酒,瓶装豆瓣酱,食用油,胡椒粉,鸡精粉,辣鲜露,各适量。

?猪心切斜刀薄片:先用盆子接半盆水放在案板旁边,猪心用刀一破两半,然后再一破两半,一共切成四半。切的时候刀打斜,切成又长又薄的片。(这样切,炒好的猪心,打卷又薄,吃着到嘴里面口感又好)切成片的猪心放在水里面,把血水先漂一下。漂好后沥下水,用料酒,生姜把猪心腌制一下。

?配料准备:幸运飞艇人工计划在线网把大蒜子用刀拍松,蒜苗洗净,切成四指长的段。干椒从中间一切两段,川椒泡在温水里面。

?分步骤放料:步锅烧热后再加入油,油适当比炒别的菜要多一点。油烧热就倒入腌过的猪心,高油温马上会使切的薄薄的猪心打卷,变色时加少量的豆瓣酱,炸出干香味,接着下入刀拍松的蒜仔,改小火煸炒,蒜仔的颜色由白色炒出微黄时,(猪心片断生,约七八成熟)适量的放入生抽,老抽,胡椒粉,辣鲜露,加入干椒节,泡过温水的川椒,开中火炒出麻香味来,最后倒入切好的蒜苗段,翻炒到蒜苗段变软,加入半勺的清水。猪心表面裹有一层薄薄的汤汁时,就可以装盘使用。

特点:猪心口感脆嫩,口味麻辣鲜香。

生炒麻辣猪心美味小贴士

生炒,前期不经过过油和卤制,就是一生的原料在锅里面炒熟,这就要在切猪心的时候,猪心要切得薄一点,炒的时候打卷。

在炒猪肝的时候,辣椒花椒配料不能先放,因为猪心是生的,要把猪心炒到七八成熟的时候再放配料,这样出来菜品的颜色,造型就会好一点。

放了少量的豆瓣酱和辣鲜露,这些调料里面都有盐味,不用再放盐,以免菜咸味重。

总结技巧

猪心的炒法有很多种,而我最喜欢的就是这种用生炒的方法做出来的猪心,口感脆嫩,味道鲜香麻辣。这种生炒的方法能体现出猪心新鲜和麻味的滋味。不知道大家对这种生草的做法有什么看法吗?这种做法你喜欢吗?


由用户菲菲美食日记提供的知识:

喜欢食用猪内脏的人一定不可错过猪心这道美味的食材,和猪的肝脏、肠道等不同的是,猪心较少接触猪身体中的毒素和废物,所以食用起来更加放心,不会对身体存在危害,到底猪心怎么做好吃呢?让我们来看看下面几种做法吧。

芹菜拌猪心

准备材料:猪心、芹菜、酱油、醋、味精、大蒜、盐、小葱

做法:

幸运飞艇人工计划在线网1、把猪心去脂膜并且清洗干净,放进清水中煮;

幸运飞艇人工计划在线网2、猪心煮至九成熟时加入细盐、味精、小葱等可以去除腥味;

3、将煮好的猪心取出放凉,切成薄片后装入盘中;

4、将芹菜切成小段焯水,大蒜洗净拍碎成泥;

5、将芹菜、蒜泥、酱油、醋、味精、盐等调料加入猪心中搅拌均匀即可。

莲子猪心汤

幸运飞艇人工计划在线网准备材料:猪心、莲子、太子参

做法:

幸运飞艇人工计划在线网1、把猪心去脂膜并且清洗干净;

2、将莲子和太子参都清洗干净;

3、把这些材料放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后用文火煲2小时,出锅前调味即可。

猪心当归汤

幸运飞艇人工计划在线网准备材料:猪心、当归、黑豆、干香菇、大葱、大蒜、姜

做法:

1、把猪心切成两块,洗净后用热水烫过;

2、准备好葱姜蒜,葱切段,姜切片;

3、把烫过的猪心放入锅中煮,加入葱姜蒜;

幸运飞艇人工计划在线网4、在锅中放入浸泡好的黑豆,文火煮2小时左右;

幸运飞艇人工计划在线网5、把当归放入猪心汤内,最后放入香菇,用中火煮半小时即可。



由用户美食迷小王提供的知识:

回答:。猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。

自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。

一.芹菜拌猪心

材料:

幸运飞艇人工计划在线网主料:猪心500克,芹菜200克,

幸运飞艇人工计划在线网调料:酱油5克,醋3克,味精1克,大蒜5克,盐3克,小葱5克,白萝卜10克。

做法:

幸运飞艇人工计划在线网1.将猪心去脂膜,洗净,放至足量的清水中煮;

幸运飞艇人工计划在线网2.猪心煮到九成熟时,加细盐、味精、小葱等,以去腥味;

3.熟猪心,取出,凉后剖开切成薄片,放在盘中;

4.芹菜去叶留茎,切成小段,用开水焯透;

5.将大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎剁成泥备用;

6.芹菜茎放在猪心片上,放入各种调料拌匀即成。

二.莲子猪心汤

补心健脾,养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

材料:

幸运飞艇人工计划在线网主料:猪心1个,莲子60克,太子参30克

做法:

幸运飞艇人工计划在线网(1)猪心、莲子、太子参洗净。

幸运飞艇人工计划在线网(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可

三.猪心当归汤

材料:

主料:猪心400克,

幸运飞艇人工计划在线网辅料:当归10克,黑豆200克,干香菇20克,

幸运飞艇人工计划在线网调料:大葱5克,大蒜5克,姜5克

做法:

1.将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。

2.葱、姜洗净,葱切段,姜切片。

3.大蒜去皮洗净。

幸运飞艇人工计划在线网4.将烫过的猪心加水煮,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。

幸运飞艇人工计划在线网5.当归放入猪心汤内。

幸运飞艇人工计划在线网6.最后放入香菇,用中火煮半小时便可

健康提示:

此汤具有抑制悸动,补血净血的作用。

四.酱香猪心

材料:

猪心500克。八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。高汤,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。

做法:

幸运飞艇人工计划在线网1.将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。

4.将猪心放入酱汤中,以小火酱50分钟,然后关火再焖20分钟。

5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。

五.猪心枸杞汤

材料:

猪心200克,枸杞200克,花生油10克,生粉3克,味精2克,姜丝3克,盐5克,

做法:

幸运飞艇人工计划在线网1.将整粒的猪心洗净,再用温水浸泡10分钟。

2.把猪心切开,清除腔内残余,飞水,洗净,把材料放进猪心,放入瓦煲内。

3.盖上盖子。放入有适量水

4.煮2小时即可。

六.豆豉猪心

材料:

主料:猪心500克,

辅料:豆豉20克,

调料:大葱10克,姜5克,酱油5克,香油10克

做法:

幸运飞艇人工计划在线网1.将猪心冲洗干净,切片,放入沸水中焯一下捞出。

幸运飞艇人工计划在线网2.锅中注清水,加豆豉煮10分钟。

幸运飞艇人工计划在线网3.将猪心片倒入豆豉锅中,中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀,装盘即成。

七.猪心枣仁汤

幸运飞艇人工计划在线网食材:猪心1个,红枣15克,茯苓15克,远志5克,味精、精盐各适量。

做法:

幸运飞艇人工计划在线网1.先将猪心剖开,洗干净。

2.茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好,用绳子扎紧。

3.布袋同猪心一起放入砂锅,加水适量,用大火烧开,撇去表面的浮沫。

幸运飞艇人工计划在线网4.改用小火慢炖,至猪心熟透后,加少许精盐、味精调味即成。

八.灵芝猪心

原料:灵芝15克,猪心500克,卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。

制法:

①将灵芝去杂洗净,煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水,与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内,煮至6成熟捞起。

②将猪心放卤汁锅内,用小火煮熟捞起,揩净浮沬。取卤汁,加入味精、精盐、料酒、麻油,加热收成浓汁,均匀的涂在猪心里外即成。

用法:佐餐食用。

幸运飞艇人工计划在线网功效:补气血,养心安神。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症,亦可作为白细胞减少症患者的食疗。

幸运飞艇人工计划在线网我的回答完毕,希望可以帮助到大家!


由用户佳佳1918提供的知识:

猪心怎么炒好吃

爆炒猪心


由用户奎哥论吃喝玩乐耍提供的知识:

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猪心怎么炒好吃?

一:蒜台炒猪心

食材:猪心、蒜台、食用油、盐、味精、酱油

做法:准备以上所需食材,将猪心洗干净(多洗几遍,不是特别容易的洗),切成细条状(形状可以根据自己的喜爱),蒜台洗干净切段,锅中放水烧水将切好的猪心放入焯一下水,放入蒸锅蒸熟,开火放入锅倒入食用油,油热后将蒜台段倒入锅中爆炒两分钟后将猪心倒入,加入一点酱油,翻炒一分钟左右就可以出锅了。

二:茼蒿炒猪心

食材:茼蒿、猪心、红辣椒、蒜、姜、盐、生抽、料酒、食用油等

做法:准备以上所需食材,将茼蒿择好淘洗干净切成段,红辣椒切丝,姜切丝,大蒜切成末,猪心清洗干净,将猪心切成薄片倒入碗中,倒入生抽、料酒揉均匀,腌制五分钟,开火放锅倒入食用油,油热后倒入姜丝、蒜末爆炒至香味,然后将猪心倒入翻炒,一分钟左右,猪心比较吸水很容易导致锅中水分减少,加入料酒、茼蒿段,翻炒均匀,一分钟左右后加入红辣椒丝、盐搅拌均匀就可以出锅了。

三:洋葱泡椒炒猪心

食材:猪心、泡椒、糖、生抽、料酒、食用油、淀粉、洋葱、

做法:准备以上所需食材,洋葱洗干净后切块,猪心洗干净后切成片状,加入料酒、淀粉、糖、生抽、搅拌均匀腌制二十分钟左右。开火放锅倒入食用油,油热后倒入泡椒,爆炒至香味后倒入刚才腌制的猪心,翻炒三分钟后倒入洋葱,加入盐、糖,再翻炒两分钟左右就可以出锅了。

以上三种都是营养丰富,做法特别简单,食材更是日常最常见的,都是特别好吃的美食,不过即使是很简单的做法,也需要大家多练习,才能慢慢的做出来自己喜爱的美食,特别是新手。

幸运飞艇人工计划在线网以上就是我对于猪心怎么炒好吃的一些个人看法及经验,希望对你有所帮助。


由用户香煎终南比目鱼提供的知识:

俗话说“吃心补心”,猪心是补充心肌营养的佳品,其对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。中医认为猪心可以安神定惊,养心补血的功效也非常突出,对惊悸失眠有很好的食疗效果。猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,其蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。

说到炒猪心,比目鱼认为内脏的腥味较重还是搭配辣椒比较好。下面比目鱼来介绍一下具体做法。

所需食材:

猪心,青椒,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,生抽,盐,鸡精,食用油。

做法:

1、将猪心剖开,清洗干净。

2、猪心切片,青椒、蒜、姜切片,葱切段。

3、锅中倒入清水,加入葱段、姜片、料酒,烧开后下入猪心,焯水至变色,捞出备用。

4、锅中倒入适量油,放入花椒、辣椒爆香,再加入姜片、蒜片、葱段,翻炒数秒,接着下入青椒炒至变色。

5、倒入猪心,翻炒片刻至微微变色,接着淋入少量料酒、适量生抽、盐、鸡精调味,即可出锅装盘。

小贴士:

1、猪心肉质细嫩,汆水时稍微烫一下即可。

2、炒的时候也要把握时间,时间长了猪心就会变老。


由用户咕噜小厨提供的知识:

幸运飞艇人工计划在线网猪心小炒是特别好吃的。下面我们来看怎么制作。

幸运飞艇人工计划在线网一、原材料:猪心200克,青椒100克,熟猪油250克,白糖5克,细盐1克,香油5克,酱油10克,黄酒5克,湿淀粉15克。

二、制作方法

幸运飞艇人工计划在线网1.将猪心切成6厘米长、3厘米宽的片备用。将青椒去蒂,去子,洗净后切成方形片备用。

2.猪心放在碗中,加盐一半,并加湿淀粉10克拌匀上浆。

3.将锅烧热,用油滑锅后,下猪油,至油五成热时,将猪心投入,至油八成热时,将猪心倒入漏勺滤油。

4.原锅留余油20克,加青椒炒几下后,再下酱油、盐、糖和少许鲜汤,然后将猪心倒入,淋上湿淀粉,翻炒几下,淋上香油,就可以出锅了。

三、评价

幸运飞艇人工计划在线网1.这道小炒猪心色泽鲜艳,口味香嫩。养心气、益心血。

2.猪心性味甘咸平,有镇静、补心作用,可用于辅助治疗气血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。

3.也可用于精神分裂症(久病体质虚弱者)的辅助治疗。

4.青椒对心悸、失眠患者,也有一定的辅助治疗作用。





由用户生活小美记提供的知识:

很高兴回答这个问题,我是生活小美记。关于猪心怎么炒好吃?我的回答是:大家都知道猪心是猪的心脏,吃了能补充营养,增强体力。我们这边的市场,如果去的稍微晚一点是买不到的,一般想买都要提前一天跟摊主预订或者去的早一些。

猪心的功效:自古以来都有以脏补脏,以心补心的说法,所以猪心养心补血,安神定惊,有补虚等功效


辣椒炒猪心

幸运飞艇人工计划在线网食材:猪心一个,红辣椒青辣椒各一个,蒜两颗,姜一块,耗油、鸡精,盐、醋适量,生抽一勺。

1.把猪心切开,用清水把里面的血块肥油清洗干净,切片装碗,下耗油、鸡精、醋、生抽搅拌均匀调味。

幸运飞艇人工计划在线网2.用水龙头把生姜清洗干净,切丝,蒜米拍碎。

幸运飞艇人工计划在线网3.把红辣椒青辣椒洗净切丝。

4,热油锅,放适量油烧热,下生姜,蒜米,小火慢慢翻炒,炒香后下辣椒继续翻炒。

幸运飞艇人工计划在线网5.等辣椒稍微变色,下猪心,大火炒继续翻炒,炒到猪心变色,下适量盐调味就可以出锅啦!

小贴士:

1.猪心切片之前,一定我把里面的血块血水肥油清洗干净。

幸运飞艇人工计划在线网2.炒猪心一定要大火,快速翻炒,这样猪心才不会太硬。

幸运飞艇人工计划在线网希望我的回答可以帮助到你,喜欢看更多的美食回答和文章,请记得关注我哦!


由用户乡村大表哥提供的知识:

爆炒猪心

原料:猪心1个、青红椒各2个。 配料: 盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。 做法: 1、猪心买回,洗净血块,切成十字花刀,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许

高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡; 2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁,备用; 3、将猪心从清水中捞出,沥干。锅里倒入油5克,烧热,放入蒜蓉煸香,将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟,加入一勺辣椒面,翻炒一分钟。倒入调 好的酱汁,继续大火焖两分钟,最后倒入切好的青红椒至熟即可。 我自已也是这样做过给老公吃,他说很好吃,你试一下吧





由用户懂得眷恋浮夸提供的知识:

爆炒猪心

1)将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里,加料酒浸泡半小时去腥味;

2)腌制:用盐,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精腌制5分钟左右;

幸运飞艇人工计划在线网3)准备调料:切比较多的葱,姜,蒜,放入碗中,再放入小红椒,糖,耗油,盐,味精,生粉,老抽,香油和水;

4)锅里热开水,将腌制的猪心下入热水中焯半分钟,再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟;

5)在用热水焯得同时,另起一锅,放入一些橄榄油和香油,等油热以后,把焯好的猪心过滤热水,及时下锅翻炒片刻,再把调好的料汁倒入,翻炒至能闻到猪心的香味就可以出锅了。

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