健康吃水果:不甜不等于“低卡”

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原标题:健康吃水果:不甜不等于“低卡”

多吃水果有利于健康,这已是人所共知。然而,西医经常说,水果含丰富维生素、纤维质,但蕴含的糖分教人又爱又惧;对中医来说,吃水果更是有数不清的禁忌。到底水果该怎么吃,才能发挥健康效益?蔬菜可以取代水果吗?

幸运飞艇人工计划在线网近年来不少施肥、栽培法改良,让一些水果甜度大增,相关评鉴比赛还将“甜度”作为重要指标,多数民众也是以甜不甜作为选购原则。其实,甜不甜与个人的味觉感受有关;若要摄取水果营养,同时还不想摄入过多卡路里,最重要的还是均衡适量、适时。

三种糖比例影响甜度

幸运飞艇人工计划在线网不少人认为水果含糖量高等于热量高,同时也认为愈甜的水果热量就愈高,而不甜的水果就可以安心吃;又或者认为水果的糖是天然糖,比较健康,因此可以放心大吃特吃。但事实并非如此。

水果的糖分有三大种类,分别是果糖、蔗糖、葡萄糖,每公克热量都约有4大卡,换句话说,糖量高确实代表热量高;而影响水果在味觉上甜不甜的,则是三种糖类的比例。在水果所含的三种糖中,果糖在口感上会让人觉得最甜,葡萄糖甜度则最弱。比如含糖量都是5克的两种水果,人们会感到果糖4克、葡萄糖1克的水果比果糖1克、葡萄糖4克的水果甜,但两者热量则都约是20大卡。

若怕吃太甜就控制数量

幸运飞艇人工计划在线网水果的甜度并不完全不代表热量。味道微酸的水果,糖分也可能比很甜的水果高。比如酸酸的柠檬、奇异果,含糖量也可能超过吃起来口感较甜的水果。

比起担心“吃太甜”的水果不健康,水果“吃适量”才重要,成年人每天约可吃2到4份水果,每份约拳头大,或等于一般饭碗装一平碗水果的量(可装入切片的水梨、苹果、香蕉、芭乐或葡萄、小西红柿),每份热量约60大卡。

糖分与热量成正比,无论人工或天然糖分都有热量。摄取糖分过量还不运动进行代谢,多余的糖分热量就会转化成脂肪,最后引起肥胖等问题。

避免纯果汁,果渣也要吃

通常市售的果汁是浓缩还原汁,还有色素等人工添加物,距离鲜榨果汁的营养落差不小;但饮用鲜榨的水果汁,也不能与吃新鲜水果画等号。因为滤过渣的果汁缺乏水果纤维。

幸运飞艇人工计划在线网对咀嚼不易的人而言,果汁其实是不错的营养来源,但应避免纯果汁。因为纯果汁的糖分可能过高。建议可搭配青椒、甜椒等蔬菜,打出水果与蔬菜比例1比1的蔬果汁,这样糖分刚好;此外,水果搭配牛奶或酸奶一起打汁,也是不错的选择。

当餐间点心,餐前不吃

民间流传着“早上吃水果是金,中午是银,晚上是铜”的说法,到底吃何时吃水果最好?其实,水果营养价值不会因吃的时间而改变,但建议在餐与餐之间当点心吃最好。

睡前、正餐前都不建议吃含水量高的水果如西瓜、水梨等,以免会因此睡一半醒来跑厕所;或因水分稀释胃酸,降低胃口,让人吃不下正餐。而餐前吃凤梨等偏酸性水果则可能刺激胃部,吃含糖量高的水果则容易让胃酸分泌过多;吃饱后立刻吃水果,会让血糖飙高。因此,在三餐之间吃水果最好。

另外,空腹吃柿子更要当心,柿子的鞣酸可能跟胃酸作用凝结成团块变胃结石;餐后立刻吃柿子,鞣酸则容易与鱼肉类等蛋白质凝固成块,造成肠胃不适甚至拉肚子。

(文/王贞虎)

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