怎么样做鹰嘴豆泥 应该怎么做?

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在本文中:使用原始食材制作鹰嘴豆泥快手鹰嘴豆泥6 参考

幸运飞艇人工计划在线网鹰嘴豆泥是一道传统中东菜肴,如今它重获新生并风靡全球。决定自制鹰嘴豆泥时,你必须考虑一下自己是否有时间浸泡干鹰嘴豆,并把它们煮熟。为了用最原始的食材做出这道菜肴,你得用大蒜、芝麻酱和调味料来浸泡鹰嘴豆。如果想简化烹饪过程,你可以倒一点罐装鹰嘴豆,与大蒜、芝麻酱和柠檬汁混合。在上面撒上橄榄油,然后和披萨或生蔬菜一起食用。

素材

使用原始食材制作鹰嘴豆泥[1]

200克干鹰嘴豆

9克小苏打

适量的水

一个中等大小的蒜瓣

112克的芝麻酱

2.5克或适量的粗盐

30毫升或适量的新鲜柠檬汁

供取用的特级初榨橄榄油

供取用的漆木或红椒粉

做615克的鹰嘴豆泥

快手鹰嘴豆泥[2]

425克的罐装鹰嘴豆

44毫升的特级初榨橄榄油

44毫升的芝麻酱

22毫升的柠檬汁,也可以适量多加一点。

一小瓣蒜

5.5克的盐

1克的细磨黑胡椒粉

做327克的鹰嘴豆泥

1使用原始食材制作鹰嘴豆泥

1倒入淹过鹰嘴豆5厘米的水,浸泡一夜。在大碗中倒入200克的干鹰嘴豆,再倒入淹过鹰嘴豆至少5厘米的水。让鹰嘴豆在室温下浸泡一夜。

如果你没有这么长的时间,把鹰嘴豆倒入锅中,让开水漫过鹰嘴豆。用热水浸泡1小时。

以Make Hummus Step 2为标题的图片

2把鹰嘴豆沥干。在水槽中放一个滤盆,把浸泡后的鹰嘴豆倒进去。然后用纸巾或干净的厨房毛巾把鹰嘴豆吸干。

3把鹰嘴豆和小苏打混合,烧3分钟。把鹰嘴豆倒入大锅中,撒9克的小苏打。搅拌鹰嘴豆,使它们表面裹上小苏打,开中火,直至鹰嘴豆热透。

小苏打有助于鹰嘴豆脱皮,让鹰嘴豆泥口感更佳顺滑。

4倒入淹过鹰嘴豆5厘米的水,煮沸。倒入足量的水,淹过鹰嘴豆,打大火。加热,把水煮开。

以Make Hummus Step 5为标题的图片

5用中小火煮鹰嘴豆45到60分钟。把火关小,让水微沸。不要盖锅盖,继续煮,直至鹰嘴豆变软为止。

由于煮的时间取决于鹰嘴豆的软硬,所以可能需要60分钟以上的时间,才能把它们煮软。

6关火,舀出剥落的鹰嘴豆皮。用力搅拌鹰嘴豆,让豆皮松脱。然后用漏勺舀出脱落后浮在水面上的鹰嘴豆皮,扔掉。

你可以再次搅拌鹰嘴豆,让更多豆皮浮到水面。

以Make Hummus Step 7为标题的图片

7把鹰嘴豆沥干,沥出的水保留240毫升。在一个大碗上放一个细网过滤器,把鹰嘴豆倒上去。用手指搓揉鹰嘴豆和剩下的豆皮。沥出的水用碗装240毫升,冷藏至少2小时。

倒掉多余的水。

过滤器中应该有400克煮熟的鹰嘴豆。如果还有多余的鹰嘴豆,可以用来做其他菜肴。

8在鹰嘴豆中加入大蒜,搅拌3到4分钟。把滤干的鹰嘴豆放入搅拌机或食品加工机中,加入一瓣大蒜。把搅拌机盖好,开始搅拌,直至鹰嘴豆被搅成面糊。

搅拌后的鹰嘴豆应该是非常粘稠均匀的糊状物。

9拌入芝麻酱、盐、果汁和保存的鹰嘴豆汤汁。加112克的芝麻酱、2.5克的粗盐和30毫升的新鲜柠檬汁。搅拌鹰嘴豆泥,直至它质地均匀,在此期间,偶尔加入15毫升的鹰嘴豆汤汁。

鹰嘴豆泥应该质地均匀顺滑。

保留的鹰嘴豆汤汁可能会有剩余。

以Make Hummus Step 10为标题的图片

10品尝鹰嘴豆泥并把它装盘。根据你的口味,加盐、胡椒和柠檬汁。然后用勺子把鹰嘴豆泥舀到盘子里,在上面淋适量的特级初榨橄榄油。撒一点磨碎的漆木或红椒粉到鹰嘴豆泥上,用皮塔饼和生蔬菜蘸着吃。

剩下的鹰嘴豆泥用密封的容器盛装后,最多可以冷藏一周时间。

2快手鹰嘴豆泥

1把一罐鹰嘴豆沥干并冲洗干净。在碗上放一个细网过滤器。开一罐425克的鹰嘴豆。把鹰嘴豆倒入过滤器中,把汤汁沥到碗里。把碗放到一边,用冷水把鹰嘴豆冲洗干净。

以Make Hummus Step 12为标题的图片

2把鹰嘴豆和油、芝麻酱、果汁和大蒜一起放入食品加工机里。把冲洗干净的鹰嘴豆放入食品加工机里,倒入44毫升的特级初榨橄榄油和22毫升的柠檬汁。加44毫升的芝麻酱和一小瓣蒜。

如果没有蒜瓣,可以用3克的蒜蓉代替。

3搅拌食材3到5分钟。把食品加工机的盖子盖好,搅拌食材,直至它们拌匀。持续搅拌,让鹰嘴豆彻底粉碎,没有任何块状颗粒。

你可能需要偶尔停下来,刮一刮食品加工机的内壁。

4加盐和胡椒并品尝鹰嘴豆泥。加5克的盐和1克的细磨黑胡椒。搅拌鹰嘴豆泥,使调料混合均匀,然后品尝味道。根据口味调整味道和口感。

例如,如果你想吃稀一点的鹰嘴豆泥,可以加几勺之前沥出的罐头汁液。

为了让鹰嘴豆泥的口感更加鲜美,可以多加一点柠檬汁或加入一些切碎的腌制柠檬。

以Make Hummus Step 15为标题的图片

5将快手鹰嘴豆泥装盘。用勺子把鹰嘴豆泥舀到碗里,考虑在上面加点特级初榨橄榄油。如果想快速加点饰菜,可以撒点红椒粉或孜然粉。摆出皮塔饼或薯条和生蔬菜,蘸鹰嘴豆泥吃。

把剩下的鹰嘴豆泥封好,可以冷藏最多1周时间。

小提示

如果你不想用芝麻酱,可以换成你最喜欢的坚果黄油、芝麻油或希腊酸奶,用量与芝麻酱相同。[3]

如果想为鹰嘴豆泥添加其他风味,可以加入烤蔬菜或橄榄。[4]

想丰富口感,可以在装盘前,把切碎并烤过的核桃、杏仁或松仁加到鹰嘴豆泥中搅拌。[5]

尝试你喜欢的口味。试着加点孜然、漆树、辣椒橄榄油酱或是拉差辣椒酱。[6]

你需要准备

使用原始食材制作鹰嘴豆泥

量杯和量勺

大碗

滤盆

大锅

勺子

漏勺

细网过滤器

搅拌机或食品加工机

餐盘

快手鹰嘴豆泥

量杯和量勺

开罐器

细网过滤器

搅拌机

餐碗

勺子

参考

↑ http://www.washingtonpost.com/recipes/whipped-hummus/14882/?utm_term=.9914fb329c0e↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560↑ http://thestonesoup.com/blog/best-tahini-substitutes/↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560

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